Per la III G

Eccovi le ricette su cui esercitarvi. Buon lavoro!

 

Pasta alla  Carbonara       

Ingredienti per 4 persone:

540 g Pasta di grano duro

5 Uova (tuorlo)

150 g Pecorino

200 g Guanciale di maiale

Prezzemolo q.b

Sale,olio,pepe nero q.b

 

Pasta ceci, carciofi e pancetta

Ingredienti x 4 persone

Pasta-350g

Ceci-175g

Carciofi-75g

Pancetta-90g

Olio e.v.o- 35 g.

Sale-qb

Prezzemolo-qb

 

CARNE DI CAVALLO AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone:

400g:carne di cavallo

500g:salsa pomodoro

200g:pane casereccio

40g:carota

40g:sedano

40g:cipolla

40g:olio

foglia alloro:qb

peperoncino:qb

sale:qb

 

Salame di cioccolato

250 g. burro

100 g. zucchero

2 uova

150 g. cioccolato fond.

300 g. biscotti secchi o nocciole q.b.

 

MAIALE ALLA CACCIATORA

Ingredienti x 4 persone
200 g carne maiale
50 ml vino bianco
3-4 peperoncini
3 foglie alloro
1 spicchio d’aglio
sale
1 cucchiaio (10 g.) d’olio di oliva

 

 

BRASATO DI MAIALE

INGREDIENTI per 8 persone

200 gr di carote

400 gr di patate

1 kg di carne di maiale (pezzo intero)

150 gr di pomodoro pelato

pepe nero q.b

sale q.b

olio d’oliva:  70 g.

 

Fettuccine al ragù di cinghiale.
Ingredienti (per 4 persone) :
150 grammi di cipolla bianca
150 grammi di sedano (gambi)
150 grammi di carote
Rosmarino
Salvia
Alloro
1 litro di passata di pomodoro
Sale q.b
Olio evo q.b
300 ml di vino rosso corposo
2 spicchi d’aglio
Pepe nero macinato a piacere
500 grammi di polpa magra di cinghiale
350 grammi di fettuccine
Parmigiano grattugiato 30 g.

 

Spezzatino al ragù di cinghiale

Ingredienti x 4 persone:

gr 400 di bocconcini di cinghiale

3 patate (250 g.)

1 carota (70 g.)

1 gambo di sedano 50 g.)

1 cipolla (120 g.)

mezzo bicchiere di vino bianco (50 g.)

brodo q.b.

pepe

 

Salame al cioccolato 

ingredienti x 10 persone
250 g burro
100 g zucchero
2 uova
200 g cioccolato fondente (75-85%)
2 cucchiai di rum (20 g.)
300 g biscotti secchi
Pasta con nduja olive e provola

Ingredienti per 2 persone :
180 gr di pasta ( rigatoni )
40 gr di nduja
20 gr di olive nere snocciolate
30 gr di provola affumicata

Sale q.b
Olio 20 g.
Pepe nero q.b

 

Crocchette di patate piccanti
INGREDIENTI per 10 persone
1 kg di farina
400 g di patate
4 uova

150 g. di formaggio grana
Sale qb
1 cucchiaio abbondante di piccantino
Prezzemolo qb

Olio: 60 g. (residuo dalla frittura)

 

biscotti al limone x 10 perosne
250g burro
250g zucchero
2 uova
buccia di limone grattugiata
500g di farina

 

 

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